马卡龙

马卡龙~以前从没吃过，外面卖也很贵，不舍得买来吃~看了很多网友的分享，自己也尝试过几个食谱都不成功，有点挫折感……
终于皇天不负有心人，给我看到了@soh pin tee 老师的食谱，成功了，成功了，我成功了O(∩_∩)O哈哈哈~
我个人不是很爱吃，因为是很甜的一道西点，可是孩子和外甥们却非常喜欢，小孩子就是爱吃甜食吧！
每次都是外甥们吵我做，后来还帮我推销给朋友，让我接了订单……
马卡龙，马卡龙，马卡龙~很美很有艺术的一道西点……

材料A:
蛋白1个
糖60g

材料B：
糖粉60g
杏仁粉60g
可可粉2tsp

做法：

1。材料B筛子过筛。
2。材料A蛋白打到湿性发泡然后分两次加入细砂糖，继续打到干性发泡。
3。把粉类拌入蛋白里，由下往上拌然后刮面糊把气泡压破，只要拌到面糊像火山的熔岩般的浓度就马上停止。
4。把面糊刮入挤花袋里，在烘培布上挤出喜欢的大小圆形，然后拍打烤盘底部把空气拍出来。 一定要拍够，不然马卡龙的表面会不平或有洞*
5。预热烤箱200度，关火让马卡龙焖5分钟，轻轻触摸表面和边边时不沾手，可以感觉到面糊结了一层有点厚度的皮。(我大概会焖20分钟左右，面糊一点要干干的。）
6。烤箱转170度上下火，直马卡龙有满意的裙边，转到150度5分钟。
7。最后转小火130度10分钟。
8.把马卡龙凉干然后轻轻的从烘培布上拿下来，夹上喜欢的奶油或果酱，即可。

馅料1：隔水融化苦甜巧克力块后，加入适量的牛油，拌至融化即可，待凉装入挤花袋，即可。
馅料2：150g巧克力（切碎）、100g动物性鲜奶油、30g牛油 ~ 隔水煮溶，待浓稠状即可
挤在马卡龙中夹起来
p／s：烤箱温度只供参考，因为每架烤箱温度不一样，要稍微调整。