潮州月饼~芋头酥(*^__^*) 嘻嘻……

不死心的我，今天再次挑战芋头酥……吸取了第一次失败的经验，上网看了很多制作过程，今天终于给我做到美美的芋头酥了。也是因为自己喜欢吃这种月饼，所以不死心。
这次是用了另一个食谱，分量比较少，做出来是小粒形的，因为第一次做的分量很多，结果不成功，请了垃圾先生吃了，好浪费哦~
刚刚吃了一口好好吃，皮是酥酥的，是开心到飞起来了，哈O(∩_∩)O哈哈~

芋头馅：芋头泥500克， 细糖150克， 食油90克， 澄粉20克
~把芋头泥，细糖和油小火炒至微干，再加入澄粉炒浓干状，不粘锅。待凉，揉成一粒一粒圆状25克。

芋泥陷包入半粒的咸蛋黄

包好咸蛋黄的成品

水皮：面粉100克， 糖粉15克， 白油25克， 清水60ml（视面团而定，不必加完），白醋半茶匙
~面粉，细糖和白油混合，加入清水和白醋揉成团，休面15-20分钟。分成6份，粒粒圆状大约30克。

油皮：面粉90克， 白油50克，芋头香精适量
~全部材料揉成团，分成6份，粒粒圆状大约22克。

水皮和油皮的成品

分成6份的水皮和油皮

做法： 
1.水皮用手压成圆状，包入油皮。

水皮包好油皮的成品有6份

2.再扞成长形状，卷起，用湿布盖着，休面20分钟。（一共有6卷）

3.休好的面团在扞皮成长性状，越薄越好，再卷起成瑞士卷状。

4.切成一半，就有12小卷。

5.取一块用手在中间压一压。

6.再用擀面棍扞成薄圆片。

7.把薄圆片的面团反过来，再把芋头馅包在里面。

8.封口好。

9.再反正面稍微整一整圆状。

10.做出来就有十二粒芋头酥，就可以放进预热好的烤箱，烘180度20-25分钟。

11.烘好的芋头酥，美美出炉了。

我有包入半粒咸蛋黄哦~

P/s: 咸蛋黄的处理：散点米酒，放进烤箱130度，10分钟。

这是双倍分量做成大粒的，咸蛋黄也是一整粒放进去，切出来好美哦！