北海道杯子蛋糕~

最近很多网友做这个北海道蛋糕，外甥女也吵我在下次的家庭聚会做给她吃，今天先来热热身，下次再做就不会手忙脚乱了。
谢谢网友 Shirley Tam的食谱，很松软好吃 

A）蛋黄糊
蛋黄100g、盐 1/4tsp、粟米油 40g、牛奶 40g、Vanilla香精 1/2tsp、低筋面粉 50g

B）蛋白霜
蛋白 210g、塔塔粉1/4tsp、细砂糖 105g（我减量 85g）

C）内馅
即溶蛋黄粉 23g+冷牛奶 75g拌匀，然后加入100g打发topping cream拌匀即可。

D)外陷~只是topping cream打发，挤成花状即可。

做法：
1）蛋黄加盐搅拌，再依序把油和牛奶加入拌匀。
2）筛入面粉，搅拌均匀，再加香草精拌匀。
3）蛋白和塔塔粉打至起泡，分3次把糖加入，打至硬性发泡。
4）取1/3蛋白霜入蛋黄糊里拌匀，再把它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5）把面糊装入杯子9分满，然后排在烤盘上，敲出气泡。
6）120度20分钟，转140度20分钟，再转150度5-10分钟。
7）烤好后取出，把烤盘敲几下，待蛋糕完全冷却即可挤入内馅。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**我的低粉用完了，所以我用普通面粉取代，效果依然很棒。
**我没放塔塔粉，有把握打好蛋白的朋友就不需放～塔塔粉可以用数滴柠檬汁代替的。
**我用以上食谱做了13个杯子蛋糕。
**这食谱做出来的蛋糕有少许回缩是属正常的。

还没装饰的原貌，蛋糕体也不会回缩很厉害~